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料理のおいしさ 切り方次第

切り方のきほん 【野菜】

角切り【にんじん・じゃがいも】

にんじん
じゃがいも

【にんじん】


まず短冊切りと同様に、厚みのある長方形に切ってから、端から長方形の厚みと同じ幅に、棒状に切る。幅と同じ長さに端から切ると、角切りになる。

【じゃがいも】


まず角切りのサイズと同じ幅に縦に切り、さらに同じ幅の棒状になるように切ります。切ったものを横にして、端から同じ幅に切ればOK。1~2cm角のものは、汁もの、あえものなど幅広い料理に使います。

料理/今井亮 撮影/岡本真直

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