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今回は、オレンジページの常設店舗「コトラボ阿佐ヶ谷」のご近所にある、人気中華料理店「オトノハ」の 栂野正史さんが登場！ 食材の持ち味を引き出した料理は、何度もリピートしたくなると評判です。 もはや日本の中華料理ともいえる油淋鶏を、家庭でおいしく作るコツを伝授していただきました。
おなじみ中華の定番・油淋鶏は、カリッと揚げた鶏肉と、薬味たっぷりの甘酸っぱいたれが決め手。このたれは、揚げなすを漬けたり、ゆでた肉や蒸し野菜にかけても抜群です。
「たれはゆでた肉にかけても抜群」と家庭でのアドバイスもたっぷり。
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