カリほく！『さつまいものバターシュガーガレット』のレシピ

今回は、秋になると無性に食べたくなる、さつまいもでガレットを作ることにしました。じつは先日、お土産でいただいたガトーバスクがあまりにもおいしくて！　ガトーバスク※気分のさつまいもガレットを作ろう、と思い立ったのです。
※フランス・バスク地方の郷土菓子で、サクッとしたクッキー生地の中にしっとりとしたペイストリー生地やチェリーを入れて焼き上げたもの。

バターをたっぷり使って、さつまいもはレンチンしてからかるくつぶして、表面に砂糖をまぶして焼いて、結果は……大成功！　表面の砂糖が溶けてツヤツヤのカラメル状に。焼きたてを思わずつまみ食いすると、外はところどころサクッとしていて中はほっくり、ほろり。「おっ！　本当にさつまいも味のガトーバスクっぽいんじゃない？」というのはちょっと大げさですが、とにかくおいしくできました。

甘いバターの香りに誘われたのか、最近さつまいも（正確にはスーパーの焼きいも）にハマっている夫がやってきて、つまみ食いしてひと言。「なにこれ、おいしい。散歩途中で食べたいから１つ包んでくれる？」私は思わずガッツポーズ！

『さつまいものバターシュガーガレット』のレシピ

材料（作りやすい分量）

さつまいも……１本（200g）

〈A〉
小麦粉……大さじ３
さとうきび砂糖……大さじ１
水……大さじ３

バター……15g
さとうきび砂糖……大さじ１

作り方

（1）さつまいもを切る
さつまいもは洗って1cm角に切り、2分ほど水にさらして水けをきる。

（2）さつまいもを加熱し、つぶす
耐熱のボールにさつまいもを入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で6分加熱する。熱いうちにスプーンなどでざっくりとつぶし、Aを加えて全体を混ぜる。

（3）焼き色がつくまで焼く
フライパンにバターを入れて中火にかけ、（2）を1/6～1/5量ずつまとめて平らにして並べ入れ、さとうきび砂糖を均等にかける。焼き色がついたら裏返し、フライ返しでぎゅっと押さえてつぶし、砂糖が溶けて焼き色がつくまで２〜3分焼く。

操さんおすすめアレンジ
「クリームチーズ＆レモンを添えてワインのお供に」

焼きたてをつまみ食いし、残りはワインのおつまみに。さめるとさつまいもらしいほっくり感が増してきます。そこで、クリームチーズを添えて粗びき黒こしょうをふり、レモンをひと絞り。レモン＆クリームのさわやかさ、甘じょっぱさがとてもいい！　秋の夜長、白ワインのお供にいかがですか？

次回は「さつまいもアリゴ＆さつまいもの皮チップス」です。お楽しみに！

PROFILE
藤岡操（ふじおか・みさお）

編集者、栄養士、フードコーディネーター。
釣り雑誌の編集部、フードカタログの編集部など、出版社勤務を経て独立。雑誌、書籍、WEB、広告の仕事に携わる。著書・編著書に『ごはんに化けるズルイおつまみ』（二見書房）、『ワインに合うおうち×レシピ123』『ビールおつまみ123』『毎朝が楽しくなる！朝ごはん』『ご当地おつまみ人気レシピ』『一冊まるごとパクチー本』（すべてエイ出版社）などがある
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