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2017.04.25
これまで数々の大豆料理を紹介してきたまめ部がいよいよ海外へ進出！
第11回は再びイタリアへ。
風光明媚なトスカーナ地方でよく食べられる、白いんげん豆とツナのサラダが登場。キーンと冷やした白ワインにぴったりです。
白いんげん豆とツナのサラダ
白いんげん豆は中南米原産。国産の「大福豆」と外国産の「カンネリーニ」は皮が堅いので煮込み向き。
同じく「手亡」「グレートノーザン」などは皮が柔らかくでんぷん質が多いので白あんの材料に。
『オレンジページ』（4/17号）掲載レシピ
監修・料理／小田真規子 撮影／柿崎真子 スタイリング／阿部まゆこ 熱量・塩分計算／五戸美香（ナッツカンパニー）
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