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2017.03.27
これまで数々の大豆料理を紹介してきたまめ部がいよいよ海外へ進出！
第10回は再びモロッコへ。
まわりはカリッ、中はほろほろの、スパイシーなコロッケ「ファラフェル」を人気のひよこ豆で作ります！
ファラフェル
ひよこ豆は西アジア原産。地中海、中東、北米では大型種で淡色の「カブリ」、
インド、南アジアでは小型種で褐色の「デシ」が栽培され
カブリは煮込みに、デシはフムスやコロッケなどペーストに多用されます。
『オレンジページ』（3/17号）掲載レシピ
監修・料理／小田真規子 撮影／柿崎真子 スタイリング／阿部まゆこ 熱量・塩分計算／五戸美香（ナッツカンパニー）
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