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2016.12.27
これまで数々の大豆料理を紹介してきたまめ部がいよいよ海外へ進出！
第７回は、フランスへ。
かものコンフィなどに添えられる「レンズ豆の田舎風煮込み」を、
かたまりベーコンでボリュームアップし、主役に大抜擢！
レンズ豆の田舎風煮込み
凸レンズのような形が特徴的なレンズ豆。
乾燥豆のなかで、鉄分や食物繊維がもっとも多い豆です。
火が通りやすく、下ゆで不要の手軽さも魅力！
大粒種（6～9ｍｍ）と小粒種（3～6ｍｍ）があり、写真下の
フランスのル・ピュイ産のものは、色、香り、うまみ、食感がよく
珍重されています。
そんなレンズ豆で作る田舎風煮込みは、ベーコンと豆のうまみが
あいまって、素朴ながらやみつきになるおいしさ。
シンプルな料理なので、ぜひル・ピュイ産のレンズ豆を使って。
『オレンジページ』（12/17号）掲載レシピ
監修・料理／小田真規子 撮影／柿崎真子 スタイリング／阿部まゆこ 熱量・塩分計算／五戸美香（ナッツカンパニー）
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