close
|
 |
2016.10.25
これまで数々の大豆料理を紹介してきたまめ部がいよいよ海外へ進出！
第5回は、フランスへ。
南部、ラングドック地方の伝統料理
白いんげん豆を煮込んだ「カスレ」の登場です。
白いんげん豆のカスレ
白いんげん豆は、世界中で古くから食べられ、種類も豊富。
日本でよく食べられている大福豆（おおふくまめ）は、
皮が堅く厚く、煮込み向きです。
豚肉やソーセージ、野菜といっしょに煮込んで、
うまみをたっぷり吸わせたら耐熱の器にのせ、パン粉をふって
オーブントースターで、カリッと香ばしく焼き上げます。
ソーセージのほどよい塩けがアクセント。
豆のうまみとあいまって、あとをひくおいしさです！
『オレンジページ』（10/17号）掲載レシピ
監修・料理／小田真規子 撮影／柿崎真子 スタイリング／阿部まゆこ 熱量・塩分計算／五戸美香（ナッツカンパニー）
SHARE
記事検索
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「子どもの健康を守れ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉５話』
ツジツマシアワセ
栄養バランスは1週間単位で考えればOK？ ツジツマシアワセ生活、私たちが体験してみました！
My SPICE&HERB
ローレルを使って「鶏胸肉のエスカベッシュ」
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「菌に立ち向かえ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉３話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「とんカツをよみがえらせろ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉2話』
貝印「SELECT100」
料理をもっと楽しく簡単に！ スープ作家・有賀薫さんに教わる「いい道具の選び方 」
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「ジュースを救え！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉1話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「変色を防止せよ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉４話』
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
