close
|
 |
2016.08.16
これまで数々の大豆料理を紹介してきたまめ部がいよいよ海外へ進出！
第3回は、アメリカへ。
赤いんげん豆で作るトマト風味の煮込み料理「チリコンカーン」をご紹介します！
赤いんげん豆のチリコンカーン
中南米原産の「赤いんげん豆」。
レッドキドニーとも呼ばれるこの豆は、皮が堅く厚く、色が濃いのが特徴。
ほぼ同じ種類ですが、日本の金時豆は、皮が薄く、甘みや香りがあります。
どちらでもおいしく作れますのでお好みでどうぞ。
まず、熱湯6カップに2～3時間つけてから、下ゆでをします。
その後、玉ねぎ、ローリエとともに45分ほど煮て（金時豆なら30分）、
塩を加えて１時間蒸らします。
こうして豆に香りとうまみをつけることで、ぐっとおいしくなるんです。
このときのゆで汁は、あとで使うので捨てないでくださいね。
でき上がったチリコンカーンは、
香味野菜とスパイスの風味、さわやかな辛みがあとを引くおいしさ！
パンやご飯、パスタにもよく合います。
『オレンジページ』（8/17号）掲載レシピ
監修・料理／小田真規子 撮影／柿崎真子 スタイリング／阿部まゆこ 熱量・塩分計算／五戸美香（ナッツカンパニー）
SHARE
記事検索
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「とんカツをよみがえらせろ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉2話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「ジュースを救え！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉1話』
貝印「SELECT100」
料理をもっと楽しく簡単に！ スープ作家・有賀薫さんに教わる「いい道具の選び方 」
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「子どもの健康を守れ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉５話』
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「変色を防止せよ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉４話』
ツジツマシアワセ
栄養バランスは1週間単位で考えればOK？ ツジツマシアワセ生活、私たちが体験してみました！
My SPICE&HERB
ローレルを使って「鶏胸肉のエスカベッシュ」
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「菌に立ち向かえ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉３話』
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
