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2015.11.24
体の応援団ともいえる栄養満点の大豆には、
良質なたんぱく質をはじめ、女性ホルモンを補う大豆イソフラボン、
老化を抑える抗酸化作用のあるビタミンEが豊富に含まれています。
では、一日に必要とされる摂取量はどのくらいなのでしょう？
大豆イソフラボンは、１日あたり40～50mgを
摂取するのが理想的なんだそう。
食品の量に換算すると、納豆なら１と1/2パック、豆腐なら2/3丁
豆乳ならコップ１杯、油揚げなら4枚
大豆の水煮なら約70g（レトルトパックの約1/2量）
きなこなら大さじ３がこの分量に相当します。
朝食のみそ汁に油揚げを1/2枚、夕食に冷ややっこを1/2丁など
朝晩とか、昼晩の合わせ技で、一日に必要な量をとると、
無理なく続けられそうです。
今回は、大豆の水煮を150g使った「大豆の炊き込みご飯」レシピをご紹介！
「大豆の炊き込みご飯」
定番の炊き込みご飯が
大豆の風味としっとりとした食感で新鮮な味わいです♪
大豆イソフラボンもたっぷりとれて、おすすめです。
『オレンジページ』（11/17号）掲載レシピ
監修・料理／小田真規子 撮影／柿崎真子 スタイリング／浜田恵子 熱量・塩分計算／五戸美香（ナッツカンパニー）
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