季節の手しごと　ぬか床教室　開催しました

2016.06.08

みなさま、こんにちは。初夏の5月、オレンジページのイベント「手しごとシリーズぬか床仕込み会」をオレンジページサロンにて行いました。講師は、『オレンジページ』でもおなじみ小田真規子先生。先生からは、丁寧で分かりやすいぬか漬けや発酵のお話がたくさん。米どころの日本では江戸時代から、ぬか床の文化が親しまれてきたようです。ぬかには、お米の栄養がたくさんあり、それを発酵させることで腸内環境を整える菌が活躍し、おいしいぬか漬けを作ってくれる……そんなぬか漬けにまつわるお話を先生より伺い、参加者のみなさんも、早くぬか床を仕込みたくなってきます。

オレンジページでは、信州ファーム荻原の農薬不使用の生ぬか、無農薬とうがらし、天然塩、大分県佐伯市の糀屋本店さんの生のこうじと、選りすぐりの材料で、ぬか床を仕込みました。ここから10日間は、毎日2回かき混ぜます。どんなぬか床になるのかは、みなさんの手や家にいる菌によって、違う味になるそうです。いよいよ、ぬか床の仕込み会がスタート！