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こんがりもちもち！『バターしょうゆれんこん餅』のレシピ

2023.11.04

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秋は根菜がおいしいシーズン！
ということで、もちもち食感がくせになる『バターしょうゆれんこん餅』のレシピをご紹介します。
この食感は、すりおろしたれんこんならでは♪
しょうゆの香ばしさに芳醇なバターの風味が加わって、まさに至福のおいしさです！

『バターしょうゆれんこん餅』のレシピ

材料（2人分）

れんこん……2節（約300g）
鶏ひき肉……100g

〈たれ〉
しょうゆ……小さじ2
みりん……小さじ2
水……大さじ1

万能ねぎの小口切り……適宜

しょうゆ
砂糖
片栗粉
バター

作り方

（1）生地を作る
れんこんは皮をむいてすりおろす。ボールにひき肉としょうゆ、砂糖各小さじ1を入れ、菜箸で混ぜる。れんこんと片栗粉大さじ２と1/2を加え、混ぜ合わせる。たれの材料を混ぜ合わせる。

（2）焼いて、調味する
フライパンにバター大さじ1を強めの中火で熱し、半分くらい溶けたら火を止める。スプーンで生地を一口大にすくってこんもりと落とす（全部で11～12個できる）。再び強めの中火で熱し、2～3分こんがりと焼く。上下を返してかるく押さえ、中火で４～５分焼く。たれを加え、からめるように炒める。器に盛り、万能ねぎを散らす。

焼くときに広がるので、初めはこんもりと落としましょう。
バターの濃厚な味わいはご飯にもよく合い、またお酒のおつまみにも最適です！

（『オレンジページ』2022年10月17日号より）

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料理／小林まさみ　撮影／岡本真直　スタイリング／深川あさり　文／佐々木紀子

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