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2016.04.21
突然ですが、〈ワンベジ〉サラダってご存知ですか？
ワン＝one、ベジ＝vegetables。ようは、「野菜ひとつ」で作るサラダってことです。〈ワンベジ〉サラダは、メリットだらけ。
その１：野菜1種類でできるから、いろんな野菜を買うよりもお財布にやさしい
その２：下ごしらえや調理方法が１種類だから、手間が少ない
その３：ひとつの野菜のおいしさを存分に味わえる
あとはいかに「華やかに」「おいしく」仕上げるかが重要！ そこで、デリサラダに定評のある、レストランOGINOの荻野伸也シェフに見栄えのする〈ワンベジ〉サラダを習いました。
荻野シェフによる〈ワンベジ〉サラダをおいしく仕上げるコツは以下の２つ。
①野菜ひとつのシンプルなサラダだから、ドレッシングにはこだわる
②食感やうまみのアクセントになる食材をひとつ入れて仕上げる
とのこと。
例えば、グリーンアスパラガスの〈ワンベジ〉サラダだと・・・アスパラを下ごしらえして、ゆでます。ドレッシングは、すっきりとした味わいが特徴のワインビネガードレッシングを手作り。たら～りとアスパラにまわしかけます。
ここに、食感とうまみのアクセントとして活躍する「ゆで卵」を、ざっくりくずしてのせます。ラフにくずしたほうが、卵のこくや食感、見た目のステキさもぐっとアップ！
これで完成～!!!!!
こんなに簡単ですが、この仕上がり！ GWのおうちパーティーや、ママ友会なんかにおすすめの手軽さです♪
１種類の野菜を安く大量に購入してしまったときや、冷蔵庫に野菜が１個しかないときでも、この〈ワンベジ〉手法にのっとれば、どんな野菜も見違えるおいしさに！ 〈ワンベジ〉サラダで、春の野菜をとことん楽しんでみませんか。
料理／荻野伸也、撮影／高杉 純、文／編集部・稲垣
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