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2019.09.10
味の濃いおかずで、白米をかっ込みたい……！ そんな衝動に駆られる日ってありませんか？
今回は、そういうときほど作ってほしい『手羽中とごぼう、ピーマンの甘辛煮』のレシピをご紹介します。うまみたっぷりの鶏肉と野菜を、しょうゆと砂糖で甘辛く煮た、こっくりおいしい鉄板メニューですよ！
●『手羽中とごぼう、ピーマンの甘辛煮』
材料（２人分）
鶏手羽中……６本（約300g）
ごぼう……２０cm
ピーマン……２個
〈煮汁〉
だし汁……１カップ
酒……大さじ２
しょうゆ……大さじ１と1/2
砂糖……大さじ１
サラダ油
下準備
・ごぼうはたわしで洗い、縦半分に切ってから長さ５cmに切り、水にさらす。
・ピーマンは、縦半分に切ってへたと種を取り、縦半分に切る。
（１）フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、手羽中を両面こんがりするまで焼く。ごぼうを水けをきって加え、ひと炒めする。
（２）煮汁の材料を加えてふたをし、弱めの中火にしてときどき混ぜながら1０分ほど煮る。ふたを取ってピーマンを加え、中火にして、さらに５分ほど煮たらでき上がり！
う～ん、しっかりと焼かれた皮目が香ばしくて最高！ 鶏肉、ごぼう、ピーマン。それぞれ風味やうまみの強い具材を使っているので、お互いに味をうつし合って、深い味わいになっています。
可食部の多い手羽中だから、食べごたえも抜群！ 骨もするりとはずれるので、子どもでも食べやすいですよ。
こっくりうまい『手羽中とごぼう、ピーマンの甘辛煮』、ぜひ作ってみて。
料理／藤野嘉子 写真／鈴木泰介 文／編集部・持田
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