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〈卵×厚揚げ〉の高たんぱく・ヘルシーコンビ『ゆで卵のチリソース煮』【たまチリ】

2025.03.23

毎日の食事に欠かせない卵。今回は、いつもとはひと味違う楽しみ方、ゆで卵を使った「えびチリ」ならぬ「たまチリ」をご紹介します。

ごろっとしたゆで卵と厚揚げの組み合わせは、食べごたえも抜群。ピリ辛のチリソースが絡み、白いごはんが進むこと間違いなしです。

たんぱく質たっぷりなので、おいしく元気をチャージしてくださいね。

『ゆで卵のチリソース煮』のレシピ

材料（作りやすい分量）

堅ゆで卵※……3個
厚揚げ……1枚（約200g）
ねぎ……1/4本
にんにくの粗いみじん切り……1/2かけ分
豆板醤……小さじ1/4

〈A〉
しょうゆ……小さじ2
砂糖……小さじ1
片栗粉……小さじ1
水……1/2カップ

ごま油　
トマトケチャップ　
塩　
こしょう

※鍋に卵とかぶるくらいの水を入れ、沸騰してから8分ゆでたもの。

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
ねぎは斜め薄切りにする。厚揚げはペーパータオルで油を拭き、縦半分に切ってから、横に幅1.5cmに切る。ゆで卵は横半分に切る。〈A〉を混ぜる。

（2）香味野菜、厚揚げを炒める
フライパンにごま油大さじ1とねぎ、にんにく、豆板醤を入れ、弱火で炒める。香りが出たら中火にして厚揚げを加え、1分30秒ほど炒める。

（3）調味して仕上げる
ケチャップ大さじ3をフライパンのあいているところに加えて炒め、色が濃くなったら〈A〉をもう一度混ぜてから加えて全体を混ぜる。とろみがついたらゆで卵と、ごま油小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

卵と厚揚げで作るから、実はお財布にもやさしい一皿。満足度が高く、しっかりお腹も満たされます。
チリソースを纏った卵が絶品なので、ぜひ味わってみてください！

料理／堤人美　撮影／寺澤太郎　スタイリング／阿部まゆこ　文／池田なるみ