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【大根の葉】捨てるなんてもってのほか！『大根の葉の甘辛炒め』のレシピ【作り置き】

2024.02.07

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りっぱな大根が出回るこの時期。

みなさん、〈葉〉の部分はどうしてますか？　使いみちが分からないから……と捨ててしまうのはもったいない！

風味のよい桜えびと甘辛く炒めると、これまたおいしいんですよ。

『大根の葉の甘辛炒め』のレシピ

材料（作りやすい分量）

大根の葉……200g
桜えび……10g
塩
ごま油
砂糖
しょうゆ

作り方

（1）鍋に1リットルの湯を沸かして塩小さじ1を入れ、大根の葉を根元から入れて全体を沈める。30秒ほどしてかるくしんなりするくらいになったら水にとり、さます。水けを絞り、小口切りにしてから、もう一度水けを絞る。

（2）フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、桜えびをさっと炒める。（1）を加えて1分炒めたら、砂糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ2、塩少々を加え、パラパラになるまで2分ほど炒める。

保存期間

密閉容器に入れ、冷蔵で4～5日保存可能。


桜えびのほどよい塩けと、プチプチとした食感がアクセントに！　ふわっと香るごま油に食欲をかき立てられます♪

『大根の葉の甘辛炒め』の食べ方・使い方

炊き立てのご飯にのせるのはもちろん、いつものメニューのアレンジに使うのもおすすめ。
たとえば、ご飯といっしょに炒め合わせて卵炒飯の味出しに！
厚揚げにのせ、ピザ用チーズを散らしてオーブントースターで焼くのも◎！　ささっと作れるから、小腹がすいたときやおつまみに重宝します。

葉まで丸ごと無駄なく使いきれる『大根の葉の甘辛炒め』。ぜひともお試しあれ。

（『オレンジページ』2024年2月17日号より）

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