陶器の街・益子町生まれ。幼いころから料理に親しみ、実家の台所や食卓にはつねに「発酵食品」があった……。そんな井上咲楽が、自家製の調味料や、お気に入りの発酵食品などを紹介していく「発酵ごはん」連載です！　はつらつとした彼女のすこやかさの秘訣がここにアリ！？

井上咲楽、高校時代から633回、たね継ぎを繰り返す『実家の豆乳ヨーグルト』の話。

2025.04.05

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井上咲楽は、ギリギリまで寝ていたい。

実家の朝ごはんはヨーグルト。

そうなったのは、私が高校生のころだったと思う。

それまでは、3つに分かれたプレートに、フルーツ、野菜炒め、母が焼いた堅めのパンがのるのが、井上家の朝ごはんの定番だった。

しかし、私はだんだんと朝が弱くなり、朝ごはんを食べる時間があるくらいなら寝ていたい！　と思うように。そんなころ、父も朝ごはんを食べすぎると眠くなるので、朝は軽めがいいと言いだした。

そこで、母が作り始めたのが豆乳ヨーグルトだった。

作り方はシンプル。

豆乳に市販のヨーグルトを入れて混ぜたら弱火にかける。ぬるま湯程度になったら火を止めて7～8時間放置したら完成！豆乳ヨーグルトは牛乳で作ったクリーミーなものに比べて、さっぱりしていて、そのまま食べるには少し物足りない。

そこで、きな粉や、季節のフルーツのジャムなどを入れて混ぜて食べる。

少し変わったアレンジとしては、塩をひとつまみだけかけて塩けを楽しんだり、ごまを前日の夜から入れておくとヨーグルトの水分を吸ってぷっくり、プチプチとしておいしくなる。

時間がない朝に、母が用意してくれた豆乳ヨーグルトを冷蔵庫からサッと取り出し、ストーブにかけてあるコーヒーをカップに注ぎ、サクッと朝ごはんを食べて学校へ向かう。

時間がなさすぎて、立ち上がったままヨーグルトをかき込むこともしばしば……バタバタだが、ギリギリまで寝ていたい！　という希望はかなった。

高校時代からたね継ぎを繰り返すこと600回以上

私が高校生のときから始まった実家のヨーグルト作りは、たね継ぎを繰り返し、もう600回以上、作りつづけている（失敗もあってたまにたね継ぎ記録が途絶えてしまったり……）。

朝ごはんをしっかり食べていそう！　と言われることも多いが、じつは今でも朝は出発の20分前まで寝ているし、朝ごはんはヨーグルトぐらいがちょうどいい。

じつは上京してからずっと、朝はコーヒーを飲むだけだったが、次に実家に帰ったときにヨーグルトの作り方を教わろうと思う。

PROFILE

井上咲楽（いのうえ・さくら）
1999年、栃木県生まれ。2015年「第40回ホリプロタレントスカウトキャラバン」を経て芸能界入り。「おはスタ」「新婚さんいらっしゃい！」など、バラエティ番組で見せる明るいキャラクターで人気を博す。NHK大河ドラマ「光る君へ」に出演。2024年5月に『井上咲楽のおまもりごはん』、11月に『じんせい手帖』を出版。「発酵食品ソムリエ」資格、「食品衛生責任者」の資格も持つ。