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具を香ばしく焼きつけておくとうまみが増します。削り節だけで取っただし汁を使うと風味よく仕上がります。
主材料：鶏もも肉 鶏むね肉 しいたけ 長ねぎ
「ねぎま」はねぎとまぐろだけのシンプルな組み合わせ。甘みいっぱいの下仁田ねぎをぜひ使ってください。
主材料：マグロ 長ねぎ
「ねぎま鍋」でおなじみのねぎ＋まぐろの組み合わせを、すき焼き風にアレンジ。
主材料：マグロ しらたき 長ねぎ
エスニックな香りが魅力のクミンライス。クミンシードを油で炒めて、香りをしっかり引き出すのがポイントです！
主材料：鶏もも肉 にんじん しめじ たまねぎ
レモン汁とオリーブオイルのさっぱりドレッシングに、セロリーシードをきかせて奥深い味わいに。
主材料：キャベツ たまねぎ パプリカ
あっさりとした湯豆腐ですが、みそとごまの２種類のこくのあるたれで、ご飯のすすむ味になりました。
主材料：豆腐 しいたけ 春菊 昆布
シャキッとした歯ごたえの青梗菜が、おいしさの引き立て役。肉と野菜のうまみがたっぷりです。
主材料：豚薄切り肉 青梗菜
牛肉は炒めずに最後に野菜の上にのせるのがコツ！ 柔らかく、ジューシーな牛肉がたまらないおいしさ。
主材料：牛薄切り肉 長ねぎ 豆腐
中国・四川省生まれの、その名のとおり熱くて辛い鍋もの。
主材料：厚揚げ 白菜 牛薄切り肉
具材の数をしぼったシンプルおでんも、鶏もものおかげで主役おかずに。肉とちくわから出るだしが、うまみをアップしてくれます。
主材料：大根 鶏もも肉 ちくわ
ピリッと辛いキムチの汁と肉のうまみがしみたあつあつの豆腐がおいしい！ 体がしんから温まります。
主材料：豆腐 キムチ 豚薄切り肉 豚バラ肉
あっさりスープで煮た豚肉を、豆板醤のきいたピリ辛たれと、白菜キムチの薬味でひきしめます。
主材料：豚薄切り肉 キムチ 白菜 長ねぎ
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