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熱量 181kcal（1人分）
帆立て貝柱はペーパータオルなどで水けを拭き、両面に塩、こしょうをふる。青梗菜は1枚ずつはがして水洗いし、茎は幅3cmの斜め切り、葉は幅4cmのざく切りにする。しいたけは石づきを落として3等分にそぎ切りにする。にんじんは皮をむいて長さ4cmの短冊切りに、ねぎは幅1cmの斜め切りにする。しょうがは皮つきのまま、包丁の腹でたたいてつぶす。
ボールに水1と1/2カップと合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。別の器に片栗粉と水大さじ4を合わせて混ぜる。
中華鍋を充分に熱し、サラダ油を入れて全体になじませる。しょうがを加えて中火で炒め、にんじんを加えて混ぜる。青梗菜の茎を加えて炒め、色鮮やかになったら帆立てとしいたけを加える。
貝柱にほぼ火が通ったら、しょうがを取り出して青梗菜の葉とねぎを加え、ざっと炒める。強火にし、合わせておいた調味料を混ぜながら鍋に入れておたまで混ぜる。煮立ったら、生クリームを加えてざっと混ぜ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、ざっと混ぜてとろみをつける。
（1人分181kcal）
レシピ掲載日： 1994.2.17
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