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熱量 525kcal（1人分）
さつまいもは厚さ5mmの輪切りにし、水にさらして熱湯で堅めにゆでる。にんにくはみじん切りにし、バター大さじ1を熱したフライパンで炒め、ゆでたさつまいもを加えてさらに炒めて塩、こしょうで調味する。クレソンはさっとゆでて長さ4cmに切り、バター少々でかるく炒めて塩、こしょうをふる。4等分して皿に盛る。
玉ねぎはみじん切りにする。固形スープの素は150ccの湯にほぐし入れ、溶かしてスープを作る。
牛肉は両面に塩、こしょうをふり、サラダ油大さじ1/2、バター大さじ2を熱したフライパンでまず2枚を好みの焼き加減に焼き、皿に盛る。
フライパンに残った焼き汁にバター大さじ2を入れ、2.の玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、スープを加えて3分くらい煮、塩、こしょうをして器に移す。
フライパンを洗い、残りの肉を3.と同様に焼き、皿に盛る。残った焼き汁に4.のソースを戻し入れ、小口切りにしたあさつきを入れてよく混ぜ、再び火にかけ、あつあつを肉にかける。
（1人分525kcal）
レシピ掲載日： 1989.3.17
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