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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

緑のミネストローネ

野菜の甘みと豆のこくがじんわり広がる、体が喜ぶひと皿。これだけで満足できる、ボリューム満点の主役スープです。

料理：

撮影： 三村健二

緑のミネストローネ

材料 （2～3人分)

  • 玉ねぎ　1/2個（約100g）
  • 小松菜　1わ（約200g）
  • ブロッコリー（小）　1株（約250g）
  • じゃがいも　1個（約130g）
  • にんにく　1かけ
  • ひよこ豆の水煮　100g
  • 赤唐辛子　1本
  • ハードチーズ（パルミジャーノ、ペコリーノロマーノなど）　適宜
  • オリーブオイル　塩

作り方

  • 玉ねぎは縦に薄切りにする。小松菜は根元を切り、幅1cmに切る。ブロッコリーは茎の皮を厚めにむき、細かく刻む。じゃがいもは皮をむいて幅8mmの輪切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。

    玉ねぎは縦に薄切りにする。小松菜は根元を切り、幅1cmに切る。ブロッコリーは茎の皮を厚めにむき、細かく刻む。じゃがいもは皮をむいて幅8mmの輪切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。

  • 口径20～22㎝ほどの鍋にオリーブオイル大さじ3～4とにんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったら中火にし、玉ねぎと塩ひとつまみを入れてよく炒める。小松菜とブロッコリー、塩小さじ1を加えてさらに炒める。野菜がしんなりしたら、じゃがいも、汁けをきったひよこ豆、種を取った赤唐辛子を入れ、水をひたひたに加えて煮る。煮立ったら弱火にし、ふたをずらしてのせ、ブロッコリーの房が崩れてほろほろになるまで20～30分煮込む。

    口径20～22㎝ほどの鍋にオリーブオイル大さじ3～4とにんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったら中火にし、玉ねぎと塩ひとつまみを入れてよく炒める。小松菜とブロッコリー、塩小さじ1を加えてさらに炒める。野菜がしんなりしたら、じゃがいも、汁けをきったひよこ豆、種を取った赤唐辛子を入れ、水をひたひたに加えて煮る。煮立ったら弱火にし、ふたをずらしてのせ、ブロッコリーの房が崩れてほろほろになるまで20～30分煮込む。

  • 水を1カップほどたし、塩少々で味をととのえる。器に盛り、チーズをグレーターでおろしてかける。

    水を1カップほどたし、塩少々で味をととのえる。器に盛り、チーズをグレーターでおろしてかける。

レシピ掲載日： 2025.5.2

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