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細切りのじゃがいもを鶏肉にまぶしてソテーします。
カリッとしたじゃがいも、柔らかな鶏肉のコントラストを楽しんで。
料理： ナカムラ チズコ
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
熱量 383kcal（1人分）
塩分 1.6g（1人分）
じゃがいもは皮をむき、あればスライサーで薄切りにしてから細切りにする（水にさらさない）。鶏肉は皮を取り、中央に縦に1本、厚みの半分まで切り目を入れる。切れ目に包丁を寝かせて入れ、片側を開く。反対側も同様に開く（観音開き）。さらに縦半分に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。
【１】に小麦粉を薄くまぶし、じゃがいもを1/2 量ずつまぶしつける。焼く前はじゃがいもが密着しにくいが、焼いている間になじむので完全につかなくてOK。
フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、【2】を形を整えながら並べ入れる。中火にかけ、焼き色がつくまで4～5 分焼く。裏返し、弱めの中火でさらに3～4 分焼く。器に盛り、ベビーリーフとレモンを添える。
レシピ掲載日： 2024.9.2
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