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熱量 345kcal（1人分）
塩分 0.8g（1人分）
・なすはへたを切り、縦半分に切ってから斜めに幅7～8mmに切る。
・ねぎ、みょうがはともに縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。
・鶏胸肉は大きめのそぎ切りにする。酒大さじ1、塩、こしょう各少々をもみ込んで、小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ3と、鶏肉、なすを入れて中火にかける。ときどき上下を返して、鶏肉の両面がカリッとするまで3～4分揚げ焼きする。火を止め、重ねたペーパータオルで余分な油を吸い取る。
ねぎを広げてのせ、赤唐辛子を散らし、ふたをして余熱で3分ほど蒸らす。
みょうがを広げてのせる。南蛮だれの材料を加えてよく混ぜ、さらに菜箸で上下を大きく返して全体になじませる。
レシピ掲載日： 2019.7.17
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