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揚げごろもに卵を混ぜ、サクふわ食感に。カレー粉入りのタルタルソースをたっぷりかければ、大人も子どもも大満足のおいしさです。
料理： 髙山かづえ
撮影： 馬場敬子
熱量 723kcal（1人分）
塩分 2.4g（1人分）
鶏肉は身の厚い部分に縦に3～4本、浅く切り込みを入れる。
鶏肉に塩小さじ1/2、こしょう少々をすり込み、ころもをからめる。
揚げ油を中温※に熱する。鶏肉を切り込みを入れた面を上にして入れ、まわりが固まったら、ときどき返しながら5～6分揚げる。油をきり、約5分おいて落ち着かせる。
※170～180℃／乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
ゆで卵は粗いみじん切りにしてボールに入れ、残りのカレータルタルの材料を加えて混ぜる。鶏肉を食べやすく切って器に盛り、カレータルタルをかけてキャベツを添える。
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