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あっさりとしたブロッコリーに、しっかり味のオイスターソースが相性抜群です。しょうがで下味をつけた鶏胸肉を合わせ、うまみとボリュームをプラス。
料理： 藤井恵
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 351kcal（1人分）
塩分 2.3g（1人分）
ブロッコリーは茎を切り分け、小房に分ける。茎は皮を厚めにむいてから、縦に幅1cmの薄切りにする。ともに熱湯で1分ほどゆでてざるに上げ、水けをきる。春雨はキッチンばさみで食べやすい長さに切り、熱湯に5分ほどつけてもどし、ざるに上げて水けをきる。ねぎは斜め薄切りにする。
鶏肉は横に幅1cmのそぎ切りにし、ボールに入れる。しょうが汁と、酒小さじ1、塩少々を加えて手でよくもみ込み、さらに片栗粉大さじ1/2をふって、からめる。小さめの器に、オイスターソースと、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1を混ぜ、合わせ調味料を作る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎを入れて炒める。香りが立ってきたら鶏肉を加え、3分ほど炒める。肉に薄く焼き色がついたら、ブロッコリー、春雨を加えてさっと炒め、合わせ調味料を回し入れて、さらに2分ほど炒める。汁けがなくなったらごま油小さじ1/3を加えてさっと混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日： 2010.6.2
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