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豚肉とごぼうのにんにくみそ炒め

にんにくを混ぜ込んだ甘辛いみそを、豚肉とごぼうによくからめながら炒めます。肉汁のしみたせん切りキャベツも絶品！

料理：

撮影： 尾田学

豚肉とごぼうのにんにくみそ炒め

材料 （2人分)

  • 豚こま切れ肉　150g
  • ごぼう　1本（約150g）
  • キャベツの葉　2～3枚（約150g）
  • にんにく　2～3かけ（約20g）
  • みそ　砂糖　しょうゆ　サラダ油

調理時間  熱量 313kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • にんにくみそを作る。にんにくは皮つきのままラップで包み、電子レンジで1分ほど加熱する。熱いうちにラップをはずし、ペーパータオルで包んで持ちながら、皮をむく。小さめの器に入れ、みそ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ1と、水大さじ3を加える。フォークでにんにくをつぶしてから、全体をよく混ぜる。

    にんにくみそを作る。にんにくは皮つきのままラップで包み、電子レンジで1分ほど加熱する。熱いうちにラップをはずし、ペーパータオルで包んで持ちながら、皮をむく。小さめの器に入れ、みそ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ1と、水大さじ3を加える。フォークでにんにくをつぶしてから、全体をよく混ぜる。

  • ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、斜め薄切りにする。キャベツはしんをV字形に切り取り、端からせん切りにして、器に盛る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2、ごぼうを入れてさっと混ぜ、中火にかける。2分ほど炒めたら、豚肉を加えて炒め合わせる。肉の色が変わってきたら、にんにくみそを加え、さらに1～2分炒める。にんにくみそが全体によくからまったら火を止め、キャベツにのせる。

レシピ掲載日： 2010.4.2

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