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えびと豚肉を合わせた欲張りなたねに、豆板醤を加えてピリリと味を引きしめます。ねぎたっぷりのたれをかけて、つるりとめし上がれ。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
熱量 56kcal（1個分）
塩分 0.6g（1個分）
えびは殻をむいて背に切り込みを入れ、あれば背わたを除いて幅5mmに切る。ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。ボールにAと、ねぎのみじん切り大さじ2入れて混ぜ、たれを作る。
別のボールにひき肉、えび、残りのねぎのみじん切り、しょうがのみじん切りと、Bを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜてたねを作る。餃子の皮の中央に1/12量ずつのせ、皮の縁を水でさっとぬらして半分に折り、ひだを寄せて閉じる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を入れて3～4分ゆでる。水けをきって器に盛り、たれをかける。
（1個分56kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日： 2010.2.16
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