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鶏胸肉としめじの中華あえ

鶏肉は電子レンジで加熱し、そのうまみが出た蒸し汁でしめじを加熱。ほどよい酸味のたれにからめ、さっぱりと仕上げます。

料理：

撮影： 岡本真直

鶏胸肉としめじの中華あえ

材料 （2人分)

  • 鶏胸肉　1枚（250g）
  • しめじ　1パック
  • A
  • 　米酢（なければ酢）　大さじ2と1/2
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1/2
  • 　塩　ふたつまみ
  • 万能ねぎの小口切り　2本分
  • 酒

熱量 253kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は横半分に切って耐熱皿に入れ、酒大さじ1をまぶす。ラップをかけて電子レンジ（700W）で3分加熱し、取り出して上下を返す。さらに2分加熱し、赤みがなくなるまで火を通す。

    鶏肉は横半分に切って耐熱皿に入れ、酒大さじ1をまぶす。ラップをかけて電子レンジ（700W）で3分加熱し、取り出して上下を返す。さらに2分加熱し、赤みがなくなるまで火を通す。

  • しめじは石づきを落とし、細かくほぐす。【1】の肉を取り出し、蒸し汁の残った耐熱皿に、しめじを入れ、ラップをかけて電子レンジ（700W）で1分加熱する。

  • ボールにAの材料を合わせ、よく混ぜる。鶏肉の粗熱が取れたら、粗く裂いてボールに加え、よくあえる。万能ねぎも入れ、全体を混ぜる。しめじは蒸し汁大さじ1～2とともに加え、よくあえる。 （1人分253kcal、塩分2.1g）

    ボールにAの材料を合わせ、よく混ぜる。鶏肉の粗熱が取れたら、粗く裂いてボールに加え、よくあえる。万能ねぎも入れ、全体を混ぜる。しめじは蒸し汁大さじ1～2とともに加え、よくあえる。
    （1人分253kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 2009.9.1

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