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おからを入れたドーナツ生地はしっとりとした口当たり。
さつまいもは粗くつぶしてほくほく感を残します。
ほっとできる、懐かしい味わいに何個でも食べられそう。
料理： 植松良枝
撮影： 大井一範
熱量 115kcal（1個分）
さつまいもをつぶす
さつまいもは洗って皮をむかずに厚さ1.5cmの半月切りにし、水にさらしてざるに上げ、水けをきる。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。フォークで大きめにつぶして粗熱を取る。
ドーナツ生地を作る
バターは別の耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジで約20秒加熱して溶かす。ボールに卵、牛乳、三温糖80gを入れて泡立て器でよく混ぜ、おからを加えてゴムベらで混ぜる。強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて万能こし器でふるい入れ、さっくりと混ぜてさつまいも、溶かしバターを加えて混ぜる。生地をまとめてラップをかけ、冷蔵庫に30分おく。
揚げる
揚げ油を中温（170℃。菜箸をぬれぶきんでさっと拭いて入れると、勢いよく泡が出てくる程度）に熱し、生地をスプーン2本でだ円形にまとめながら落とし入れる。途中、返しながら5分ほど揚げ、きつね色になったら油をきって器に盛り、好みで三温糖適宜をふる。
レシピ掲載日： 2003.9.17
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