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熱量 495kcal（1人分）
塩分 1.6g（1人分）
新じゃがは皮をむいて細切りにし、切ったそばから水にさらす。ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで水けをよく拭く。
明太子は縦に1本切り目を入れ、包丁の背で身をこそげ取る。万能ねぎは小口切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、新じゃがを炒める。全体に油が回ってきたら明太子を加え、さらにみりん小さじ1、しょうゆ小さじ1/2～1を加えて、明太子が新じゃがにからむように手早く炒め合わせ、万能ねぎを加えて混ぜる。
器にご飯を盛って【3】をのせ、のりをのせる。
(１人分 495kcal 塩分1.6g)
※ＭＥＭＯ
新じゃがは、歯ざわりが残る程度に手早く炒めるのがコツ。
※ＰＯＩＮＴ
水にさらしてでんぷんを洗い流した新じゃが。水けが残っているとシャキッと仕上がらないので、炒める前にしっかりと水けを拭き取ります。
レシピ掲載日： 2008.3.4
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