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調理時間
熱量 368kcal（1人分）
塩分 2.8g（1人分）
帆立ては塩、酒、こしょう各少々をからめ、小麦粉を薄くまぶす。うどは皮を厚めにむいて長めの乱切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。しょうが、にんにくはみじん切りにする。青じその葉は軸を切り落とし、縦3つ～4つに折りたたんで端から細切りにする。水にさらしてシャキッとさせ、水けをきる。
ボールに練りごま大さじ2とみそ大さじ1と1/3を混ぜ合わせる。水大さじ3～4と酒大さじ1を、そのつどよく混ぜながら少しずつ加え、ゆるくとろみがついたら、しょうが、にんにくを加えて混ぜる。
中華鍋にサラダ油、バター各大さじ1を中火で熱し、帆立てを並べ入れて両面をこんがりと焼く。うどを加えて炒め合わせ、油がなじんだら、ごまみそを加えて全体にからめながら炒める。皿に盛り、まわりに青じそを添える。
（1人分368kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日： 1999.4.2
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