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熱量 500kcal（1人分）
鍋に湯6と1/2カップを入れてスープの素を溶かし、強火にかけて煮立て、豚肉を1枚ずつ入れてゆで、ざるに上げて汁けをきる。スープは薄口しょうゆ、塩、こしょう各少々を加えて味をととのえ、万能こし器でこして冷やしておく。
きゅうりは薄い小口切りにし、塩小さじ1/2をふってもみ、しばらくおいて水けを絞る。なすは縦半分に切って薄切りにし、塩小さじ1/2をふって同様にもみ、水けが出たら水洗いしてアクを除き、絞る。それぞれ酢、一味唐辛子、白いりごまを加えてまぶしておく。
肉は一口大に切る。ゆで卵は縦半分に切る。キムチは食べやすい大きさに切る。ねぎはせん切りにし、水につけてパリッとしたら、水けをきる。赤唐辛子は湯につけて柔らかくし、種とへたを除いてせん切りに。
冷やむぎはたっぷりの熱湯でゆで、水洗いして水けをきり、1人分ずつ器に盛る。麺の上に、豚肉、きゅうり、なす、キムチをのせ、スープを注ぎ、ゆで卵、ねぎと赤唐辛子をのせる。
時間45分、熱量500kcal、塩分4.0g（1人分）
レシピ掲載日： 1993.7.17
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