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熱量 554kcal（1人分）
にんじんは皮をむき、ピーマンはへたと種を取り、生しいたけは軸を取る。玉ねぎとともに、それぞれみじん切りにする。キャベツは食べやすい大きさに切り、水につけてパリッとさせる。ウスターソース、ケチャップは同量ずつを合わせておく。
牛ひき肉をボールに入れ、にんじん、ピーマン、しいたけ、玉ねぎと塩、こしょうを加えて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
2.のひき肉を16等分する。豚肉を1枚ずつ広げてひき肉を手前に置き、しっかりと巻く。残りも同様に巻く。
3.の肉に、小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし、鍋底に沈んで2秒後に浮き上がるくらい）に熱し、4.の肉を表面がきつね色になるまで、からりと揚げる。水けをきったキャベツとソースを添えていただく。
熱量554kcal、塩分2.1g（1人分）
レシピ掲載日： 1990.11.2
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