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熱量 353kcal（1人分）
鶏肉はさっと洗って水けを拭き、皮にフォークで何カ所か穴をあけて、塩、こしょうをふる。トマトは横に薄く切って皿に盛り、キャベツは洗って大きめにちぎり、別皿に盛る。たれの材料を合わせておく。
フライパンを熱し、サラダ油を入れて全体になじませ、肉を皮のほうから焼く。途中皮から脂が出てきたら、脂を捨ててペーパータオルなどで残りの脂を拭き取り、強火で両面にこんがりと焼き色をつけ、身のほうを下にしてふたをし、弱火で中まで火を通す（指で押さえて、弾力がある状態になるまで）。
肉を食べやすく切ってトマトの上にのせ、熱いうちにたれをかけて、パセリを添える。肉はキャベツに包んでいただく。
（1人分353kcal）
レシピ掲載日： 1990.6.2
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