野菜ごろごろ♪ じんわりあたたまる冬のひと皿【わがやの鍋事情】

こんにちは。今年はカルガリーも暖冬のようで、まだスニーカーを履いて（例年、この季節はスノーブーツ一択になることが多い）出歩くことができます。とはいえ、最高気温10度を下回ることがほとんど。こうなるとあたたかいスープの出番が増えます。

カナダに来て日本の鍋料理をすることは減ったのですが、その代わりとなっているのが「ポトフ」です。
わが家のポトフは、ざくざくっと切った野菜に、ソーセージを加えたシンプルなもの。電気圧力鍋を使うのでとっても手軽（この電気圧力鍋についていたレシピを参考に作っています）です。

ポイントは、この 茅乃舎「野菜だし」だと思っています。

前回、日本に行ったときに「これを忘れてはいけない！」とお土産に持って帰ってきました。このだしが本当にいい仕事をしてくれ、スープがワンランク上の味になるよう。

水、野菜だしに、チキンコンソメや、ローリエなどを加え、そのなかに、野菜をどんどん入れて、ピッと圧力鍋をセット。

忘れてはいけないのがソーセージ。カナダのソーセージは大きめ。今のところ、どこを探しても、日本の定番ソーセージ「シャウエッセン」サイズのソーセージは見つけられていません。ということで、圧力鍋にはおさまらず。

大きめの鍋で、こんがり別で焼いてスタンバイしておきます。

この日は、キャベツにお米も入ったリッチなソーセージ。

そうこうしているうちに、圧力鍋が「ピー」と終了の合図。うわ〜いい香り。これだけでもイケそうですが、先ほどのソーセージの鍋にこのスープを追加。

食べる直前に温め直して盛りつけ、フランス生まれマイユのマスタードをつけていただきまーすッ。

このマスタードのなめらかさよ。主張しすぎず、それでもしっかりマスタード！絶妙なハーモニーが味わえます。夏はホットドックやハンバーガーに使うことが多かったマスタード。カナダでなじみのものばかりを使っていましたが、使い分けてみるのもいいな、と思いました。

それにしても、野菜とソーセージのうまみがギュッと詰まって……