下準備

• ・Aは混ぜ、ふるっておく。
  ・バターは室温にもどす。
  ・型にオーブン用シートを敷く。
  ・オーブンを180℃に予熱する。

作り方

1. バターをボールに入れ、砂糖を2～3回に分けて加えながらそのつど泡立て器ですり混ぜ、白っぽくなるまでさらに混ぜる。溶き卵を3回くらいに分けて加えながらそのつど分離しないようによく混ぜる。
2. Aをふり入れ、ゴムべらでさっくりと切るように混ぜ、干し柿も入れて混ぜる。型に流し入れてゴムべらで表面をかるくならし、型を少し持ち上げたところから作業台に数回落として空気を抜く。
3. 【2】を天板にのせて180℃のオーブンに入れ、40～50分焼く（途中12分ほどで一度取り出し、ぬらしたナイフで中心に縦に1本切り込みを入れると、真ん中がきれいに割れて焼き上がる）。型から取り出してシートを取り、ケーキクーラーなどにのせてさます。さめたら食べられるが、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩置いて落ち着かせたほうがおいしい。
4. 【3】を幅2cmくらいに切って器に盛り、八分立てに泡立てたBを適量添え、シナモンをふる。