作り方

1. 鶏肉は水けをしっかりと拭く。縦半分に切り、幅1cmの一口大のそぎ切りにする。ポリ袋に下味の材料を入れてもみ混ぜ、鶏肉を加えてもみ、室温に20分ほど置く。
2. 【1】のポリ袋に片栗粉大さじ6を加える。袋に空気を入れ、口を閉じて振り、粉をまぶす。
   
3. フライパンにサラダ油大さじ6を入れ、高めの中温※に熱する。【2】の1/2量を1切れずつ広げながら入れ、ときどき返しながら、こんがりとするまで3分ほど揚げて油をきる。残りも同様に揚げ、ベビーリーフとともに器に盛る。
   
   ※180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。