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肉吸い

料理： 飛田和緒

撮影： 広瀬貴子

肉吸い

材料 (2人分)

  • 牛切り落とし肉　200g
  • 絹ごし豆腐　1/2丁（約150g）
  • 万能ねぎの小口切り　10本分
  • だし汁（かつおがおすすめ）　2カップ
  • 調味用
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2～2弱
  • 　塩　ふたつまみ
  • 　酒　少々

作り方

  1. 牛肉は大きければ一口大に切る。豆腐はペーパータオルで包んで5分ほどおき、一口大に切る。
  2. 小鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら牛肉を加える。肉の色が変わったら、アクを取る。豆腐と調味用の材料を順に加え、1分ほど煮る。万能ねぎを加えてひと混ぜし、すぐ火を止める。

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